Das Blog Kaffeeversum hat diesen Kaffee getestet und als einen "Allrounder in allen Lagen und in jedem Getränk" bewertet: "Nicht zu viel Säure, ein voller Geschmack und gelingt bei jeder Zubereitung."
Inhalt: 250 Gramm, gemahlen oder in ganzer Bohne
Geschmack: mildes Aroma mit dezenter Säure, fein würzig mit einem angenehmen Nachgeschmack
Besonders geeignet für: Vollautomaten, French Press, Filteraufguss, Karlsbader Kanne, AeroPress
Herkunft: Mexiko, Peru
Bohne: 100 % Arabica
Lieferzeit: 1-2 Tage nach Zahlungseingang
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Weitere Informationen für wissbegierige Piraten
Was genau ist Schümli Kaffee? Diese spezielle Art der Kaffeeröstung und -zubereitung kommt aus der Schweiz, wobei die Bezeichnung "Schümli" den Kaffeeschaum (die Crema) bezeichnet. Das "Schümli" entsteht bei der Zubereitung im Voll- oder Halbautomaten (Die Schweizer verwenden oft Kolbenmaschinen). Der Schümli Kaffee entspricht einer hellen Espressoröstung, er wird mit ca. 120ml Wasser bei 15 Sekunden Extraktionszeit aufgebrüht. Genau wie beim Espresso werden ca. 7-8 Gramm Kaffeemehl verwendet, der Unterschied besteht hier nur in der Wassermenge (beim Espresso werden nur ca. 25-30 ml Wasser verwendet). Durch die längere Röstzeit im Vergleich zum klassischen Filterkaffee, zeichnet sich eine Schümli-Röstung durch Säurearmut und einen geringen Anteil an Bitterstoffen aus - er ist damit sehr bekömmlich. Traditionell wird der Schümli mit einem Schuss flüssiger Sahne getrunken.
Zusammensetzung: Dieser Schümli Kaffee besteht aus 100% Arabica-Bohnen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Herkunft: Die Arabica-Bohnen stammen zum einen von mexikanischen Kleinbauern der Kooperative La Selva, deren Plantagen im Hochland von Chiapas in einer Höhe von 1200 bis 1800 Metern liegen. Die Bohnen aus Chiapas gelten als der beste Arabica Mexikos. Ein weiterer Teil der Arabica-Bohnen kommt von Kleinbauern, die ihre Plantagen im peruanischen Bergland rund um Chiclayo betreiben. Exportiert wird der Kaffee von der Organisation Perusha.
Verarbeitung: Die Arabica-Bohnen wurden nass aufbereitet
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