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Dieses schöne Video habe ich eben entdeckt: Gwilym Davies, World Barista Champion 2009 erklärt, wie er Kaffee in der AeroPress zubereitet:- 18Gramm Kaffeemehl
- 30 Sekunden Präinfusion
- ganz aufgießen und weitere 30 Sekunden ziehen lassen
- dann langsam, über weitere 30 Sekunden hin herunterpressen.
Gwilym presst den Kolben nie ganz herunter, um das Aufkommen von Bitterstoffen zu vermeiden. Aber seht selbst:

Die AeroPress ist der simpelste Kaffeezubereiter, den wir Kaffeepiraten kennen – und dazu produziert er traumhaften Kaffee! Seit einigen Monaten haben wir die AeroPress zu uns an Bord geholt und schon jetzt ist sie ein absoluter Bestseller. Für alle AeroPress-Freunde haben wir darum ein Kaffee- und ein Espressoset zusammengestellt: mit Bohnen, die Ihr Aroma in der AeroPress besonders gut entfalten. Von geübten Baristi wollten wir nun erfahren, wie man die Kaffees darin richtig zubereitet:

Kaffeeschnüffler Dominik

Dominik hat Anfang vergangenen Jahres die Rösterei Kaffeeschnüffler gegründet und ist mit seinen Kaffees für vier Wochen zu uns an Bord gekommen. Die AeroPress ist sein täglicher Begleiter und natürlich hat er seinen Kaffee Brasil Bob-o-Link so geröstet, dass er in der AeroPress besonders gut zur Geltung kommt. Sein Tipp:

Ich mahle den Kaffee grob – fast FrenchPress grob – und gehe vor wie sonst auch. Upside-down-Variante, 15g Kaffeemehl, 90-92Grad Wasser, 10 sek. umrühren 30 sek. ziehen lassen.
Dann umstürzen und in ein Tasser langsam den Kaffee durch Kolbendruck rauslaufen lassen. Das ist ganz patent wenn man nicht noch Wasser “auf-bzw. nachgießen” möchte.
Ergibt allerdings auch “nur” eine große Tasse / 2 Kleine Tassen und nicht die ca. vier wie sonst. Für den morgentlichen Kick ganz gut!

Barista Stephan

Stephan ist Besitzer und Barista des Cafés Kaffeewerk in Passau und ständig unterwegs auf der Suche nach bestem Kaffeezubehör. Seit etwa einam halben Jahr steht auch eine AeroPress im Regal des Kaffeewerks – uns Stephan ist von dem Kaffee- und Espressozubreiter überzeugt: “Das Material ist bruchfest, die Maschine schön handlich und die Zubereitung einfach. Gerade wenn ein Kunde einen Kaffee bestellt, sollte es schnell gehen: die AeroPress ist dafür das perfekte Tool.” meint er als wir in gestern besuchen. Im Gepäck haben wir das Espresso- und das Kaffeeset für die AeroPress. Gemeinsam wollen wir sie testen und das optimale Rezept herausarbeiten. Das Ergebnis:

Stephans Tipp für die Zubereitung von Kaffee in der AeroPress:

1. 11 Gramm Kaffeemehl mahlen, so grob wie für einen Filteraufguss
2. Wasser aufkochen, kurz abkühlen lassen und währenddessen Filterpapier einlegen und anfeuchten
3. etwas Wasser aufgießen, 10 Sekunden umrühren, dann bis Marke 4 auffüllen
4. etwa 30 bis 40 Sekunden ziehen lassen und herunterpressen

Stephans Tipp für die Zubereitung von Espresso in der AeroPress:

1. 9 Gramm Kaffeemehl fein mahlen, wie für den Herdkocher
2. Wasser aufkochen, kurz abkühlen lassen und währenddessen Filterpapier einlegen und anfeuchten
3. etwas Wasser aufgießen, 10 Sekunden umrühren, dann bis zwischen Marke 3 und 4 auffüllen
4. etwa 30 Sekunden ziehen lassen (für ein milderes Ergebnis auch kürzer) und herunterpressen

Fertig!

Heute steckt hinter dem Türchen unseres Adventskalenders ein besonderes Geschenk für alle Kaffeegeeks. Die Aerobie AeroPress aus den USA gibt es zum Sonderpreis, aber nur für einen Tag.

Warum wir die AeroPress so lieben? Weil sie den reinsten Kaffee zaubert – und das in weniger als 2 Minuten. Nicht nur wir sind begeistert, sondern auch Tim Wendelboe, der berühmte Röster und Kaffeemeister aus Norwegen. Wir hatten vor einigen Wochen über ihn geschrieben. Er und seine Crew nehmen gar an AeroPress Meisterschaften teil. Und da lohnt es sich, seine Tipps für die richtige Zubereitung zu beherzigen, finden wir. Eine tolle Anleitung hat er auf Flickr eingestellt mit schönen Bildern, aber seht selbst:

10 Schritte zum perfekten Kaffee aus der AeroPress: In Bildern gezeigt von Tim Wendelboe.

Tim Wendelboe, ist Nordic Roaster, war World Barista Champion und alles, was er tut, hat mit Kaffee zu tun. Er lebt dafür! Wir bewundern ihn wegen seiner Konsequenz und natürlich Kompetenz. Er schafft es, auch Teetrinkern Lust auf Kaffee zu machen. Kaffee wird bei Tim nur auf  Bestellung geröstet um beste Qualität und Frische sicherzustellen. In seiner Espressobar in Oslo ändert sich das Kaffeemenü täglich, denn Tim Wendelboe will, dass seine Gäste sämtliche Kaffeevariationen kennen lernen.

Zum dritten mal in Folge wurde Tim bereits zum Nordic Roaster Nr. 1 erklärt und setzte sich damit gegenüber 9 weiteren Röstern aus u.a. Schweden, Estland und Großbritannien durch.  Die Nordic Roaster Competition besteht eigentlich aus zwei Runden, im ersten Durchgang sollten alle Teilnehmer die gleichen Bohnen bestmöglich rösten, da aber die besagten Bohnen nicht rechtzeitig eintrafen, wurde diese Runde gecancelt und die Entscheidung wurde auschließlich im zweiten Durchgang getroffen. Hier trat jeder Röster mit seinem besten Kaffee an, der dann von den 150 Anwesenden blind verkostet wurde.  Mit ihrem Kaffee aus Mugaga in Kenia konnte das Team von Tim Wendelboe die Konkurrenz hinter sich lassen und das Publikum ein weiteres Mal überzeugen.

Besonders engagiert ist das Team auch in Sachen Aeropress unterwegs. Neben der Organisation der 2010 World Aeropress Championships berichten sie auf ihrem Blog auch immer über die besten Zubereitungsmethoden und Rezepte. Für alle Aeropress-Besitzer oder solche, die es nocch werden wollen, haben wir hier für euch das Rezept rausgesucht, mit dem das Team von Tim Wendelboe die Nordic Barista Cup Aeropress Competition 2009 gewonnen hat:

• 20 Gramm Kaffeebohnen von Bruma del Zurqui aus Costa Rica (war für alle Teilnehmer vorgegeben)
• Bohnen mahlen, dabei einen Mahlgrad wählen, der für Filterkaffee geeignet ist (4 auf einer Mahlkönig Guatemala Mühle)
• 2 dl heißes Wasser dazugeben
• 10 Sekunden ziehen lassen
• Den Presskolben ganz fest in den Brühzylinder drücken und den fertigen Kaffee mit einem Lächeln servieren

Wir werden das jetzt gleich mal in unserer Kombüse mit einem unserer Kaffees testen, ihr könnt es ja auch mal ausprobieren und uns schreiben, ob euer Kaffee mit dieser Anleitung auch so preisverdächtig schmeckt!

Tims Cafe in Oslo

Beim Cup of Excellence 2008 in Kolumbien

Kaffeeverkosten in Kenia 2009

Bei der Kaffeeernte in Brasilien 2010

” It is amazingly easy to use”. So lautet einer der Kommentare auf der Verpackung der Aerobie AeroPress, unserer neuesten Errungenschaft im Bereich “Kaffeezubereitung unplugged”. Kennengelernt haben wir sie bei unserem Besuch in Ansbachbei Tom und seinem Green&Bean. Er verwendet die AeroPress geradezu “zwanghaft”  und sagt, dass es keine vergleichbare Zubereitung gibt, die so einfach und schnell geht und dabei ein so tolles Ergebnis liefert.
Ob es wirklich so wahnsinnig einfach ist, wollten wir natürlich sofort testen und nahmen eine AeroPress mit zu uns an Bord. Um auch bei Euch für Informationsnachschub in Sachen Kaffeezubereitung zu sorgen, zeigen wir in einem kleinen Film wie das Gerät funktioniert und vor allem, wie schnell man damit leckeren Kaffee oder Espresso zubereiten kann. Aber zunächst gibts noch ein paar Infos zur Funktionsweise und Nutzung des manuellen Kaffeezubereitungsgerätes.

Der AreoPress wurde 2005 von Alan Adler, einem Elektroingenieur, der eigentlich auf Flugobjekte spezialisiert ist,  erfunden und besteht aus einem Brühzylinder, einem Presskolben und einem Filterhalter, der an der Unterseite des Brühzylinders fixiert werden kann. Im Brühzylinder wir das Kaffeemehl mit dem Brühwasser ca. 10 Sekunden vermischt, woraufhin das Brühwasser mit dem Kolben in die Kanne gepresst wird. Um ein optimales Ergebnis zu erreichen sollte man möglichst fein gemahlenes Kaffeemehl benutzen und mit 80 ° C warmen Wasser aufbrühen. Falls der Kaffee dennoch zu stark geworden ist, kann man ihn noch ganz einfach mit heißem Wasser strecken. Grundsätzlich gilt aber für die Aeropress, dass es für die Zubereitung kein Universalrezept gibt, sondern dass jeder Experte seine ganze eigene Vorgehensweise hat, wie man z.B. auch bei den Aeropress-Weltmeisterschaften gesehen hat.
Die Vorteile der Kaffeezubereitung mit Hilfe des AeroPress liegen neben dem guten Geschmack des Kaffees vor allem in der Schnelligkeit und dem Gewicht des Geräts. In weniger als einer Minute kann man 0,5 Liter Kaffee zubereiten und mit einem Gewicht von nur 600 Gramm eignet es sich optimal für Reisen oder fürs Büro. Bei uns kannst Du die AeroPress ab sofort für 29,90 € kaufen. Und zwar hier.