wie in unserem letzten Blogpost beschrieben, stecken wir gerade viel Zeit und Energie in unser neues Kaffeeprojekt Green Cup Coffee. Dazu haben wir schon vor einigen Wochen ein neues Blog gestartet, in dem ihr ab sofort unsere Artikel über die Kaffeeszene und uns finden könnt:

Green Cup Movement nennen wir unser neues Blog, in dem wir uns für besseren Kaffee – vom Anbau bis in die Tasse – einsetzen. Schaut unbedingt mal vorbei und werdet kaffeeglücklich! Wir freuen uns auf Euch!

Dabei handelt es sich um „Single Finca Kaffees“, das heißt Kaffees, deren Herkunft man bis zur Anbaufinca zurück verfolgen kann. Alle Kaffees werden bei niedrigen Temperaturen, im traditionellen Trommelröst-Verfahren, geröstet. Wir würden uns natürlich riesig freuen, wenn Ihr mal vorbeischaut! Hier geht’s direkt zur Seite.

Espresso Java Jampit

Wir bereiten den Espresso von der Insel Java in Indonesien im Siebträger zu – die Arabicas kommen übrigens von der Plantage Jampit Estate. Ricus hat sie bis kurz vor dem 2. Crack geröstet.

Wir sehen: Die dunkel schimmernden Bohnen erzeugen eine tolle, dichte Crema mit weicher Tigerfell-Oberfläche.
Wie riechen: Der Java Jampit riecht intensiv, rauchig mit einer deutlichen Schokonote.
Wir schmecken: Arabicas aus Indonesien schmecken charakteristisch vollmundig, sie tragen eine natürliche Süße. Ebenso repräsentiert der Java Jampit seine Herkunft. Er ist rassig voll, dabei nicht zu würzig und angenehm im Geschmack. Eine feine natürliche Süße trägt er mit Noten von Schokolade.

Kaffee Panama Boquete

Aus dem Hochland Panamas, der berühmten Kaffeeregion Boquete kommen diese Arabicas, angebaut von der Familie Ruiz. Ricus hat sie bis zum 3. Viertel des 2. Cracks geröstet. Wir gießen ihn im Filter klassisch auf.

Wir sehen: Für einen Kaffee sind die Bohnen sehr dunkel geröstet. Wir sind gespannt, wie sich das auf den Geschmack niederschlägt.
Wir riechen: Intensiv rauchig mit einer Note von Nuss.
Wir schmecken: Einen vollmundigen, weichen Kaffee mit rauchiger Grundnote. Fein süß liegt er ihm Mund und schwingt leicht nach. Der Nachgeschmack dauert nicht lange an, der Kaffee ist sehr bekömmlich und säurearm. Das Kaffeepiraten-Team ist einstimmig begeistert!

Espresso Panama Spezial

Die Hausmischung von Panama Kaffee hat es in sich. Klassisch italienisch geröstet wurden diese Bohnen aus Indonesien (Semi Washed Mandheling Gr. 1), Brasilien (Sul de Minas NY”, Screen 17/18), Guatemala (SHB washed EP amate) und Indien (Washed Arabica, Plantation AA, Little Flower, Babadudangiri) … und zwar bis zur 1. Hälfte im 2. Crack. Wir bereiten den Espresso im Siebträger zu und probieren ihn als schwarzen Shot und mit Milchschaum als Cappuccino.

Wir sehen: Genau wie der Espresso Java Jampit ist auch beim Panama Spezial die Cremabildung großartig. Der Espresso fließt geschmeidig in die Tasse. Super zum Üben für Latte Art :)
Wir riechen: Die dunklen Bohnen duften deutlich nach Karamell und Schokolade. Sehr angenehm!
Wir schmecken: Einen käftigen Espresso mit deutlicher Nuss-Note und dem Geschmack von dunkler Schokolade. Sehr vollmundig ist er und eignet sich super in Kombination mit Milch – gemischt entwickelt sich eine feine natürliche Süße.

Lust, die Kaffees zu probieren?

Es gibt sie in ganzer Bohne im 250g Beutel ab 6,30€. Und zwar hier.

Ricus war (oder ist es vielleicht noch) ein Lebenskünstler. Eine “anständige” Ausbildung, wie sie die Eltern forderten, verweigerte er. Stattdessen ging er nach Berlin und Paris, um seiner Leidenschaft nachzugehen: Er fotografierte. Um Geld zu verdienen, arbeitete er in Cafés und zapfte einen Espresso nach dem anderen. Wie er zu seiner eigenen Rösterei kam und was Kaffee und Fotografie für ihn bedeuten?
Das soll er Dir am besten selbst erzählen…

bpcc_Seit wann betreibst Du Deine eigene Rösterei und wie bist Du überhaupt zum Kaffee gekommen
ricus_Ich röste seit 1999 und seit 2002 gibt es das Panama Kaffee bzw. die Rösterei. Ich habe Mitte / Ende der 90er in Berlin gelebt und fotografiert. Nebenbei habe ich in einem Café gearbeitet, an einer 4gruppigen irgendwas. (Volle pulle Cappuccino , Latte Macchiato, Espresso etc….) Es gab eine kleine Rösterei in der Nähe. Das „Coffeemamas“ am Hackeschen Markt in Mitte. Dort stand in dem winzigen Laden ein 5kg Probat Röster und man konnte Bohnen kaufen, aus dem Fenster gucken und Espresso trinken. Das mit der Fotografie lief ( monetär ) nicht so gut, eine existenzielle Entscheidung musste her. Ich bin zurück nach Hannover ( meinem Geburtsort ) und habe da Hannovers erste Kaffeebar mit Rösterei eröffnet.

bpcc_Was hast Du vor Deiner Kaffee-Karriere gemacht?
ricus_Seit meinem 20. Lebensjahr fotografiere ich . Gleichzeitig habe ich immer hinter der Bar gearbeitet, fast 30 Jahre, davon meistens an der Kaffeemaschine. Bevor ich zurück nach Hannover ging, war ich einige Zeit in Paris (3 Jahre) zum fotografieren und eben auch in Berlin. Ich hatte dann einige Brotjobs im Bereich Architektur und Industriefotografie. Zum Leben hat es nie gereicht, deshalb habe ich dann angefangen Kaffee zu rösten.

bpcc_Jeder Röster hat so seine eigene Philosophie bezüglich der Rohkaffee-Auswahl oder der Zusammenstellung und Röstung der Bohnen. Hast Du auch eine und wenn ja, welche?
ricus_Ich habe in allem was ich tue einen sehr hohen Qualitätsanspruch. Ich versuche das bestmögliche Ergebnis aus der Bohne beim rösten herauszuholen. Transparenz und Ehrlichkeit sind mir auch wichtig. Meine Kunden sind das Wichtigste überhaupt für mich. Ich richte mich stark nach Trends und den Wünschen meiner Kunden. Bei der Auswahl der Kaffees versuche ich das zu berücksichtigen.

bpcc_Der Kaffeemarkt ist gerade stark im Wandel begriffen: Die Rohkaffeepreise steigen, die Nachfrage steigt, weil die Chinesen und Japaner neuerdings zu Kaffeetrinkern mutiert sind. Was bedeuten diese Trends für kleine Kaffeeröstereien? Welche Konsequenzen ergeben sich daraus für die Zukunft?
ricus_Ich glaube, das sich kleine Röstereien spezialisieren und individualisieren müssen, um auf dem Markt bestehen zu können. Um die gestiegenen Preise zu verkraften, ist es wichtig den Kunden gegenüber ein klares Profil zu haben, um dann auch höhere Preise an den Endverbraucher weitergeben zu können, was ja auch das Überleben sichern muss.

bpcc_Falls Du schon selbst in Anbauländer gereist bist: Wo hat es Dir bisher am besten gefallen und wieso?

ricus_Leider war ich bisher noch in keinem Kaffee-Anbauland. Ich würde gerne mal in das Land meines Namensgebers reisen: nach Panama.

bpcc_Welchen Kaffee/Espresso trinkst Du am liebsten und wie bereitest Du ihn zu?
ricus_Am liebsten trinke ich italienische Röstungen mit ein wenig Robustaanteil. Beim klassischen Kaffee habe ich das Handfiltern gerade neu für mich entdeckt. Da mag ich die säurebetonten Kaffees gerne. Die trinke ich dann schwarz.

bpcc_Bist Du ein Genuss- oder ein Vieltrinker? Auf wie viel Liter Kaffee kommst Du am Tag?
ricus_Ich trinke jeden Morgen ritualisiert aus einer Caffetiera eine Schale mit Espressokaffee und kalter Milch ( wie in Frankreich ). Ohne geht nicht. Außer den Verkostungen und Kontrollen im Laden trinke ich keinen Kaffee oder Espresso. Ich suche mir sehr genau aus, wo ich einen Kaffee trinken kann. In Hannover gibt es nicht viele Orte, also lasse ich es meistens. Ich bin viel in Italien, da trinke ich generell mehr Espresso, überall wo ich welchen bekommen kann, der ist auch nicht immer gut, aber es schult den Geschmack. Wenn ich sonst unterwegs bin, gucke ich vorher im Netz wo es Röstereien oder Coffeeshops gibt, die ich dann gezielt besuche.

Bilder aus der Serie “Urlaub”

bpcc_Neben Deinem Dasein als Röster bis Du auch noch Fotograf. Eine schöne wie ungewöhnliche Kombination. Wie kamst Du zur Fotografie?
ricus_Was soll ich sagen… ich bin ein sehr visueller Mensch, Fotografie ist für mich die beste Ausdrucksweise um kreativ zu sein. Meine Eltern wollten, das ich einen anständigen Beruf erlerne, ich habe mich komplett verweigert. Ich hab dann in der Gastronomie gearbeitet und nebenbei fotografiert. Die Fotografie war das einzige, was mich immer wirklich nachhaltig interessiert hat, und wofür ich bereit war, mehr zu leisten als für andere Dinge.

bpcc_Was sind die Themen, mit denen Du Dich fotografisch am liebsten beschäftigst und warum?
ricus_Ich suche das malerische in der Fotografie. Formen und Farben spielen eine sehr wichtige Rolle, ebenso die Abstraktion. Ich fotografiere viel Architektur und (Stadt)-Landschaft. Das Leitmotiv bleibt aber Farbe-Form-Fläche.

Bilder aus der Serie “Frankfurter Messe”

bpcc_Sowohl das Kaffeerösten als auch die Fotografie haben mit Wahrnehmung, Genuss und Emotionen zu tun. Gibt es weitere Berührungspunkte oder bietet Dir der eine Bereich vielleicht sogar Inspiration, die Du im anderen Bereich umsetzen kannst?
ricus_Auch das Kaffeerösten ist ein Teil meiner Ausdrucksweise etwas bleibendes zu schaffen. Es macht mich glücklich und zufrieden, wenn anderen mein gerösteter Kaffee schmeckt . Genau so verschafft es mir Zufriedenheit und natürlich auch Anerkennung, wenn meine Bilder anderen gefallen. Insofern haben das fotografieren und das Kaffeerösten einen wichtigen Zusammenhang: ich mache nur das was ich schon immer machen wollte, und kann damit meine Familie ernähren. ;-)

Wer nun wissen will wie Panama Kaffee schmeckt, der geht bitte hier entlang.
Und wer sich für das weitere fotografische Werk von Ricus interessiert, der klicke bitte hier.

Wer gerne Kaffee trinkt, der hat die Qual der Wahl: Unzählige Kaffeemarken in den Regalen, dazu mindestens ebenso viele Zubereitungsarten – von Kapseln bis hin zum Papierfilter. Und wir Kaffeepiraten haben festgestellt: das meiste davon ist leider ungenießbar. Darum setzen wir mit der Black Pirate Coffee Crew bei kleinen, traditionellen Röstereien an, die ihre Rohkaffees sorgfältig auswählen, handeln und verarbeiten. Kürzlich haben wir zudem ein Blogprojekt gestartet – besser gesagt eine Bewegung für mehr Kaffeeliebe: Das Green Cup Movement.

• Wir verlinken Röstereien und Cafès in unserer Kaffee-Map, so dass Du unterwegs nie wieder schlechten Kaffe trinken musst!
• Kaffee-Events wie Barista-Jams oder Kaffeemessen in ganz Deutschland kündigen wir in unserem Kaffee-Kalender an.
• Und natürlich berichten wir ausführlich über die Kaffee-Szene und informieren über Kaffee: von den Basics bis zu Geek-Themen.

Hast Du Lust auf guten Kaffee?

Dann werde Teil des Green Cup Movements: let’s move!

Wir haben uns bei unserem Kaffeetest für zwei Geräte entschieden, mit denen wir die Röstungen zubereiten: Den Siebträger und die AeroPress. Wir legen los und schütten die ersten Bohnen in unsere geliebte Skerton Handmühle:

Bio-Kaffee Bolivien

Ganz feine Rohkaffee-Bohnen hat Thomas hier aufgetan und wenn er von diesem Kaffee spricht, dann kommt er ins schwelgen. Unglaublich harmonisch und in seinen Aromen ausgeglichen sei dieser Kaffee, meint er. Auf das Ergebnis sind wir nach dieser Aussage natürlich doppelt gespannt. Wir bereiten den Kaffee mit 18 Gramm Kaffeemehl, wie Filterkaffee gemahlen. Die AeroPress füllen wir komplett auf und lassen den Kaffee 45 Sekunden lang ziehen bevor wir den Kolben langsam herunterpressen.

Wir schmecken: Tatsächlich liegt dieser Kaffee weich und voll im Mund und entfaltet behutsam seine Aromen. Wir schmecken feine Nuancen von Mandel, Haselnuss und Schokolade. Dazu ein fruchtiger Anklang – ein extrem harmonischer Kaffee, Tatsache!

Wir empfehlen: Diesen Kaffee sollte man behutsam zubereiten, mit dem Handfilter oder in der French oder AeroPress. Unbedingt schwarz trinken und nicht durch Milch oder Zucker stören!

Hier findest Du den Kaffee im Shop.

Espresso Äthiopien Kaffa

Dieser Espresso ist wild gewachsen, darum ein “Ökokaffee”. Er besteht aus 100% Arabicabohnen aus Äthiopien, genauer gesagt der Region Kaffa. Trotz fehlenden Robustaanteils und der vergleichsweise hellen Röstung, ist dieser Espresso aber richtig kräftig. Er läuft in einem dichten Cremastrahl aus dem Siebträger in die Tasse und wir nehmen gespannt den ersten Schluck.

Wir schmecken: Einen vollen, würzigen Espresso mit einer deutlichen Schokonote und einem langanhaltenden Abgang und Nachgeschmack.

Wir empfehlen: Auf jeden Fall im Siebträger zubereiten wegen der schönen Cremabildung. Im Espressokocher funktioniert er aber auch super und bekommt diese feine Mokkanote. Und zuletzt ist er natürlich eine perfekte Basis für sämtliche Milchkaffeegetränke.

Hier findest Du den Espresso im Shop.

Espresso el Castillo

Eine Mischung aus 70% Arabicabohnen aus Kolumbien und Brasilien und 30% Robustabohnen aus Indien – der sich in der Maschine allerdings ganz anders verhält als der Espresso aus Äthiopien. Die Crema ist nämlich sehr hell, was daran liegt, dass auch der Espresso wesentlich heller geröstet ist als der Espresso Kaffa. Und was ergibt der Geschmackstest?

Wir schmecken: Ein nussig, schokoladiges Aroma. Der Espresso ist vollmundig und würzig, allerdings etwas milder als der Espresso aus Äthiopien.

Unsere Empfehlung: Diesen Espresso würden wir immer schwarz trinken, denn er liegt angenehm auf der Zunge und ist schön bekömmlich.

Hier findest Du den Espresso im Shop.

Thomas vollzog seinen Quereinstieg ins Kaffeegeschäft vor vier Jahren nicht nur mit viel Elan und Begeisterung, sondern auch im Turbogang. Er begann selbst zu rösten, ließ sich in Wien zum Chef-Diplom-Kaffeesommelier ausbilden und ist Deutschlands einziger Q-Grader. Seit zwei Jahren stellt er sein großes Wissen, seine feine Nase und seinen geschluter Gaumen außerdem in der Jury vom Cup of Excellence zur Verfügung.
Jetzt stellt sich natürlich die Frage (denn wir sind ja kritische Piraten): Hat der Mann seine Titel zu Recht und kann er überhaupt rösten?
Wir finden: Auf jeden Fall! Und da wir unserer Crew gute Röstungen niemals vorenthalten würden, mussten wir Thomas einfach zu uns an Bord holen! Ob Du uns in unserer Begeisterung zustimmst, darüber kannst Du Dir ab sofort selbst ein Bild machen, denn die Kaffees aus der Murnauer Kaffeerösterei gibt es ab sofort zum testen bei uns an Bord. Doch bevor wir uns an die Kaffeemaschine begeben, haben wir Thomas noch ein paar Fragen gestellt.

bpcc_Seit wann betreibst Du Deine eigene Rösterei und wie bist Du überhaupt zum Kaffee gekommen?
thomas_Meine Leidenschaft zum Kaffee wurde 1995 auf Hawaii geweckt. Dort habe ich zum ersten Mal eine Kaffeeplantage gesehen. Die Einladung vom Kaffeebauern zu einer Tasse Kaffee hat dann mein Leben grundlegend verändert. 2007 war es dann so weit: Ich ließ mich in Wien zum Chef-Diplom-Kaffeesommelier ausbilden und begann, selbst zu rösten. Seitdem hält mich Kaffee fest in seiner Hand.

bpcc_Was hast Du vor Deiner Kaffee-Karriere gemacht?
thomas_Davor war ich Controller bei einer kanadischen Softwarefirma und war für das Wachstum durch Zukäufe von Unternehmen in Europa mit verantwortlich.

bpcc_Du bist Chef-Diplom-Kaffeesommelier: Was genau kann man sich darunter vorstellen und wie sieht diese Ausbildung aus?
thomas_Die Ausbildung ist in drei Teile aufgebaut. Man lernt im Wesentlichen die Unterschiede der Kaffeesorten und die Merkmale der Herkunftsländer kennen, welche sich im Kaffee wieder spiegeln. Man lernt das Zubereiten traditioneller Kaffeegetränke und vor allem, und das ist und war für mich das wichtigste, das Rösten von Kaffee.

bpcc_Du bist der einzige Q-Grader Deutschlands. Was ist das und wie wird man es?
thomas_Q-Grader könnte man am besten übersetzten mit den Worten Qualitätsbegutachter. Ein Q-Grader macht das, was man eigentlich von der Wortwahl von einem Sommelier erwartet: Er bewertet die Kaffees. Beginnend bei der Rohware und dann im gerösteten Zustand. Dabei wird der Kaffee bzgl. Geruch, Geschmack und Aroma bewertet. Die Bewertung des Kaffees erfolgt dabei weltweit von allen Q-Gradern gleich. Bewertet werden 10 Merkmale des Kaffees und jedes Merkmal kann 10 Punkte erhalten. Ein Top Kaffee kann somit bis zu 100 Punkte erreichen. Q-Grader wird man in dem man sich am Coffee Quality Institute das umfangreiche Wissen über Kaffee aneignet und dann einen dreitätigen Test besteht.

bpcc_Jeder Röster hat so seine eigene Philosophie bezüglich der Rohkaffee-Auswahl oder der Zusammenstellung und Röstung der Bohnen. Hast Du auch eine und wenn ja, welche?
thomas_Nur das Beste natürlich. Das klingt so einfach, jedoch steckt viel dahinter. Was ist das Beste? Der Genießer eines Kaffees aus der Murnauer Kaffeerösterei soll mit seinem Getränk eins werden. Wir kennen es vom Wein: Wir kaufen Wein wenn wir wissen, wo er genau herkommt und was drin ist. Diese Transparenz will ich meinen Kunden auch bieten.

bpcc_Du warst schon zwei Mal in der Jury von Cup of Excellence. In welchen Ländern war das und wie laufen diese Verkostungen und Bewertungen ab?
thomas_Beim ersten Mal war ich in El Salvator. Dieses Jahr durfte ich nach Kolumbien reisen. Beim COE reichen Kaffeebauern eines Landes ihren Kaffee bei einer Jury ein. Die erste Auswahl aller Kaffees übernimmt eine nationale Jury, bestehend aus professionellen Kaffeeverkostern. Kaffees, welche einen definierten Qualitätsstandart erreichen, werden dann einer internationalen Jury von ca. 24 Juroren aus meist ca. 12 bis 16 Ländern gereicht. Die internationale Jury verkostet dann fünf Tage lang dieses Kaffees. Der Höhepunkt bei der Verkostung ist natürlich immer der 5. Tag an dem nur noch die Creme de la Creme der Kaffees verkostet wird. Das sind die Top 10 die sich meist aus über 500 Kaffees überdurchschnittlich hervorheben.

bpcc_Der Kaffeemarkt ist gerade stark im Wandel begriffen: Die Rohkaffeepreise steigen, die Nachfrage steigt, weil die Chinesen und Japaner neuerdings zu Kaffeetrinkern mutiert sind. Was bedeuten diese Trends für kleine Kaffeeröstereien? Welche Konsequenzen ergeben sich daraus für die Zukunft?
thomas_Die Nachfrage nach Kaffee und vor allem auch die Nachfrage nach Qualitätskaffee wird weiter steigen. Wir haben in einigen Ländern bereits einen Markt für Spezialitätenkaffees auf dem Konsumenten für 1 kg Kaffee bereits mehr als 40 Euro bezahlen.Diese Nachfrage führt dazu, dass viele Kaffeebauern mehr auf Qualität statt auf Quantität setzen.

bpcc_Du warst schon in vielen Kaffee-Anbauländern unterwegs. Wo hat es Dir bisher am besten gefallen und wieso?
thomas_Jedes Land ist einmalig und hat seine Reize. Am meisten war ich von Äthiopien begeistert. Die Landschaft ist so vielfältig und bestimmt das Paradies, wie es in der Bibel beschrieben ist. Die Menschen sind so herzlich und freundlich, dass man sie nie vergessen wird. Der Kaffee in der Geburtstätte des Arabica-Kaffees ist so mannigfaltig im Geschmack, dass hier bestimmt die Engel ihre Finger im Spiel haben;-)

bpcc_Welchen Kaffee/Espresso trinkst Du am liebsten und wie bereitest Du ihn zu?
thomas_Die aktuellen Ernten aus Äthiopien und Costa Rica sind überwältigend. Am Morgen brühe ich gerne meinen Kaffee auf. Am Vormittag folgt eine Cappuccino-Pause und nach dem Mittagessen gibt es einen Espresso.

bpcc_Bist Du ein Genuss- oder ein Vieltrinker? Auf wie viel Liter Kaffee kommst Du?
thomas_Obwohl ich viel Kaffee trinke, bin ich ein Genussmensch. Jeder Schluck muss meine Geschmackssinne berühren. Wenn man die Kaffees aus den Verkostungen mal nicht mit rechnet, dann passiert es durchaus schon mal, dass ich einen Liter Kaffee am Tag trinke. Dann ist er meistens mit der Karlsbader Kanne zubereitet.

So, genug geredet, jetzt ist es wirklich höchste Zeit für einen guten Kaffee, oder? Du auch? Dann hier entlang, bitte.

Thomas kam bei uns in Passau vorbei, um mit uns die Kaffees zu verkosten, die ab nächste Woche bei uns im Clubspecial an Bord sein werden. Wir waren hoch gespannt und vom Ergebnis richtig begeistert. Mehr über das Kaffeeverkosten, bzw Cup Tasting erfährst Du im Blog unseres neuen Kaffeeprojekts, dem Green Cup Movement. Und hier kommen noch ein paar Bilder von unserem Wochen-Highlight :-)

Vater Braun, den wir oben links im Bild sehen,  kam zum Kaffeegeschäft, als er in den Achtzigern mit seiner Frau im VW Bus durch Südamerika tourte. Er sah Kaffeeplantagen, lernte die Kaffeebauern kennen und war fasziniert. Zurück in Deutschland gründete er seine eigene Rösterei und was ganz klein begann ist inzwischen ein solides Unternehmen geworden. Bekannt ist die Kaffeerösterei Braun inzwischen unter anderem wegen ihrer engen Verbindung zur GEPA, die Fair Trade Company, für die sie sämtliche Kaffees röstet.

Der 240 Kilo-Röster wurde gerade erst neu installiert, Rohkaffee-Silos und Röstkaffee-Silos sorgen für die optimale Lagerung der Kaffees, die schonend bei mindestens 20 Minuten geröstet werden. Dabei ist Frische oberstes Gebot: Kein fertiger Kaffee liegt länger als fünf Tage im Silo.

Und im Hochregallager entdecken wir Spezialitäten aus aller Herren Länder. Sohn Jonas Braun ist erst Mitte 20, aber neben seinem Studium schon mittendrin im Kaffeegeschäft. Jede freie Minute hilft er in der Rösterei und in den Ferien bereist er die Anbauländer. Da lag es nahe, dass früher oder später die eigene Kaffeelinie folgen wird.

Mit Lojo’s Coffee hat er eine Linie von zwei Kaffees und einem Espresso entwickelt, die allesamt fair gehandel und biozertifiziert sind.Die Röstungen können bis 24. Juli bei uns im Shop verkostet werden.

Und wenn Dich unser Urteil interessiert, dann kannst Du nachfolgend lesen, wie uns die Kaffees geschmeckt haben:

Black Label Espresso

Der Espresso ist eine Mischung sonnengetrockneter Arabica aus den Wäldern Äthiopiens mit einem Schuss handverlesenem Robusta aus Mexiko und Tansania. Eine typisch italienische, sehr dunkel geröstete Espressomischung, die Power haben soll. Wir öffnen den Beutel und:

Wir riechen: Ein kräftiges, karamelliges Aroma. Intensiv würzig mit einer Süßen Note. Der im Siebträger zubereitete Espresso hat ein fruchtiges Aroma.
Wir schmecken: Das fruchtige Aroma setzt sich in der Tasse nicht fort. Wir schmecken einen würzig, kräftigen Espresso. Die auf der PRoduktangabe benannten Noten von gebrannten Mandeln sind deutlich erkennbar. Der Espresso hinterlässt ein samtiges Mundgefühl.
Unser Fazit: Ein klassischer Espresso, so wie man ihn sich in Italien wünscht – vielleicht nicht ganz so stark, was wir als positiv empfinden. Für seinen Preis ist das definitiv eine großartige Wahl für einen Alltagsespresso, der sich auch toll im Cappuccino macht! Für 10,50€ bekommt man 500Gramm in ganzer Bohne.

White Label Kaffee

Eine Arabica-Robusta-Mischung aus den Regionen Genuine Marcala in Honduras, Caiamarca in Peru, und aus Harrar in  Äthiopien. Bestens geeignet für Vollautomaten, aber als Crema Kaffee im Siebträger zubereitet. Wir sind gespannt, stellen die Mühle neu ein, machen den Siebträger startklar und öffnen den Beutel:

Wir riechen: Angenehm süßlich duftende Kaffeebohnen. Sie sind dunkel geröstet und ergeben in der Tasse ein fruchtig süßes Aroma.
Wir schmecken: Einen fein-milden Kaffee mit einer schön weichen Crema und feiner Säure. Der Kaffee ist dennoch vollmundig, hinterlässt aber keinen langen Nachgeschmack.
Unser Fazit: Ein magenschonender Alltagskaffee. Fein mit einem Schuss Kaffeesahne oder als Milchkaffee. Für 9,50€ bekommt man 500Gramm in ganzer Bohne.

Silver Label Kaffee

In dieser Mischung wurden Bohnen aus Kerala mit Bohnen aus Indien, Brasilien und aus der Kilimadscharo-Region in Tansania gemischt. Der Kaffee ist vorgemahlen, da er explizit für Filterkaffee-Trinker entwickelt wurde. Wir bereiten ihn in der AeroPress zu.

Wir riechen: Einen würzigen Kaffee mit einer fruchtigen Säure.
Wir schmecken: Einen fruchtig-milden Kaffee mit mittelvollem Körper und einem dezenten Nachgeschmack.
Unser Fazit: Ein solider Alltagskaffee, der einen unschlagbaren Preis hat. Für nur 6,80€ gibt es den 500 Gramm Beutel, der bereits vorgemahlen ist.

Über unsere Facebook-Seite hattet Ihr es schon mitbekommen: Letzte Woche fand die SCAE World of Coffee in Maastricht statt. Die SCAE, das ist der Europäische Kaffeeverband, der diese Messe plus Weltmeisterschaften alljährlich organisiert. In fünf Disziplinen, unter anderem Latte Art (das sind die Bildchen, die mit Milch in den Espresso “gemalt” werden) und Cup Tasting (Kaffeeverkostung) traten Teilnehmer aus aller Herren Länder an. Für uns Kaffeepiraten also ein perfekter Termin, um die Köpfe der Kaffeeszene zu treffen und kennenzulernen. Unter anderem Matthias Hoppenworth vom Frankfurter Café Hoppenworth & Ploch, der bis ins Finale der Latte Art Weltmeisterschaften kam und nun der acht-beste Milchkünstler der Welt ist. Und dann natürlich Tom Schweiger, der hier schon öfters erwähnt wurde: Er war 2010 Deutscher Baristameister und trat in der Kategorie “World Coffee in Good Spirits” an: Das bedeutet, dass Kaffees mit Spirituosen in kreativen Cocktails veredelt werden. Tom Schweiger kam ebenfalls ins Finale der Meisterschaften. Es gewann jedoch der Herausforderer aus Russland.

Auf der Messe präsentierten sich Hersteller von Röstmaschinen, kleine Röstereien, Rohkaffee-Händler und Verpackungshersteller aus aller Welt.
Im “Coffee Village” wurden von früh bis spät Vorträge gehalten über Kaffeeanbau und auch Möglichkeiten der Aus-und Fortbildung.

Caro entdeckt die “Speedster” – eine Siebträgermaschine von Kees van der Westen aus Holland. Er hat sein Handwerk beim Traditionshersteller La Marzocco gelernt.
Den perfekten Cappuccino trinken wir aus einer Synesso Siebträgermaschine. Zubereitet von den Jungs von SOK, einem Summer Espresso Lab aus Amsterdam.
Bei der World Cup Tasters Championship müssen in acht Minuten acht Kaffees verkostet werden. Jeder ist drei Mal zubereitet, einmal jedoch anders. Die Teilnehmer müssen herausfinden, welcher es ist. Es gewinnt der Teinlehmer aus Griechnland – und zwar nur durch bloßes Hinsehen!
Auf der Bühne bei den Latte Art Weltmeisterschaften. Das Publikum feuert die Teilnehmer kräftig an, die umringt sind von Kameras und der Jury.

Die Finalisten der Latte Art Weltmeisterschaften gratulieren sich. Links sehen wir Matthias Hoppenworth aus Frankfurt. In der Mitte ist der Teilnehmer aus Griechenland zu sehen, Chris Loukakis, der die Meisterschaften gewinnen wird.